Wie verbessern digitale Inspektionen die Qualitätskontrolle bei Frischwaren?

Frische Produkte sind nur kurz haltbar.

Von den landwirtschaftlichen Betrieben über die Verpackungsanlagen bis hin zu den Vertriebszentren durchlaufen frische Produkte mehrere Kontrollstationen, bevor sie schließlich in den Geschäften landen. Während dieses gesamten Prozesses ist es von entscheidender Bedeutung, dass die Qualität der Produkte gewahrt bleibt. Schon ein kleiner Fehler bei der Handhabung der Produkte kann dazu führen, dass diese verderben und letztendlich aussortiert werden oder dass das Unternehmen Kunden verliert.

Die größte Herausforderung für die meisten Unternehmen im Bereich frischer Produkte ist nicht die Kontrolle der Produkte selbst, sondern die Art und Weise, wie diese Kontrolle dokumentiert wird. Die meisten von ihnen verwenden papierbasierte Checklisten und haben Schwierigkeiten, den Kontrollstatus der Produkte zeitnah zu kommunizieren.

Hier verändert die Technologie langsam die Art und Weise, wie die Qualitätskontrolle in der Branche für frische Produkte durchgeführt wird.

Die besonderen Herausforderungen bei der Qualitätskontrolle von Frischwaren

Im Gegensatz zu verpackten Produkten reagieren frische Erzeugnisse sehr empfindlich auf Umgebungsfaktoren.

So können beispielsweise Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Handhabungsmethoden und Transportdauer die Qualität der Produkte leicht beeinträchtigen.

Qualitätskontrollprozesse umfassen in der Regel:

• das Aussehen der Produkte hinsichtlich ihrer Farbe
• Größe und Sortierung der Produkte
• Anzeichen von Beschädigungen oder Verunreinigungen
• Lagerbedingungen hinsichtlich der Temperatur
• den Zustand der Verpackung

Diese Prozesse können auf verschiedenen Ebenen der Lieferkette stattfinden.

Aufgrund dieser Prozesse wird die Dokumentation jedoch zu einem entscheidenden Aspekt.

Sind die Aufzeichnungen zu den Prozessen unvollständig oder über verschiedene Systeme verstreut, wird die Rückverfolgung der Ursachen von Qualitätsproblemen zu einer Herausforderung.

Warum reichen herkömmliche Prüfverfahren nicht aus?

Viele Lebensmittelbetriebe verwenden Papierformulare oder Tabellenkalkulationen für ihre Kontrollen. Obwohl diese an sich einfach sind, bringen sie zahlreiche betriebliche Herausforderungen mit sich.

Erstens ist es schwierig, Inspektionsaktivitäten über verschiedene Betriebe oder Lieferanten hinweg nachzuverfolgen.

Zweitens werden die Inspektionsdaten erst nach der Inspektion in das Computersystem eingegeben.

Drittens werden Fotos und Belege zu den bei der Inspektion festgestellten Mängeln selten dem Inspektionsbericht beigefügt.

Angesichts der zunehmenden Komplexität der Lieferkette für Obst und Gemüse verlieren die oben genannten Inspektionspraktiken an Zuverlässigkeit.

Die Erfassung von Echtzeitdaten verbessert die Genauigkeit der Inspektion

Digitale Inspektionswerkzeuge ermöglichen es Inspektoren, Befunde während des Inspektionsprozesses direkt auf ihren Mobilgeräten zu erfassen.

Anstatt Beobachtungen auf Papier zu notieren und später zu dokumentieren, können Inspektoren alles sofort in Echtzeit erfassen.

Diese Methode verbessert die Genauigkeit der Inspektion auf folgende Weise:

Sofortige Dokumentation der Inspektionsbefunde
Befunde werden zum Zeitpunkt der Inspektion erfasst, wodurch das Risiko verringert wird, wichtige Details zu übersehen oder zu vergessen.

Automatische Zeitstempel
Jeder Eintrag wird automatisch mit der genauen Uhrzeit und der Identifikation des Prüfers versehen, wodurch die Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist.

Zentrale Datenspeicherung
Prüfberichte stehen Qualitätsmanagern und Vorgesetzten sofort zur Verfügung, was eine schnellere Überprüfung und Ergreifung von Maßnahmen ermöglicht.

Fotodokumentation liefert eindeutige Beweise

Bei frischen Erzeugnissen kann der Inspektionsprozess mit einer umfangreichen Sichtprüfung verbunden sein.

Der Inspektor muss möglicherweise Druckstellen, verfärbte Stellen, Schimmelbefall oder andere Mängel erkennen. Manchmal ist es schwierig, diese Probleme schriftlich klar zu vermitteln.

Digitale Inspektionssysteme ermöglichen es den Inspektoren, während des Inspektionsprozesses Fotos aufzunehmen und diese den Berichten beizufügen.

Die Fotodokumentation hilft den Teams dabei:

• die Ergebnisse der Inspektion zu überprüfen
• mit Lieferanten zu kommunizieren
• im Falle von Qualitätsstreitigkeiten Beweise vorzulegen
• Qualitätsprobleme nachzuverfolgen

Wenn Inspektoren visuelle Nachweise beifügen, sind die Ergebnisse der Inspektion wesentlich genauer.

Standardisierte Prüfchecklisten sorgen für mehr Einheitlichkeit

Das Qualitätskontrollteam kann aus mehreren Teams bestehen, die in verschiedenen landwirtschaftlichen Betrieben, Verpackungsanlagen oder Lagern tätig sind.

Wenn die Richtlinien nicht klar definiert sind, können die Prüfer die Qualität der Erzeugnisse unterschiedlich einschätzen.

Digitale Prüfplattformen haben zur Erstellung einer einheitlichen Checkliste für die Kontrollen beigetragen.

Die Inspektoren werden durch eine Reihe von Qualitätsparametern geführt:

• Sortierstandards
• Prüfung des Aussehens
• Klassifizierung von Schäden
• Lagerbedingungen

Da jeder Inspektor dieselbe Checkliste befolgt, werden die Inspektionsergebnisse über alle Standorte hinweg einheitlicher.

Schnellere Problemlösung entlang der gesamten Lieferkette

Das Qualitätskontrollteam kann aus mehreren Teams bestehen, die in verschiedenen landwirtschaftlichen Betrieben, Verpackungsanlagen oder Lagern tätig sind.

Wenn die Richtlinien nicht klar definiert sind, können Inspektoren die Qualität der Erzeugnisse unterschiedlich einschätzen.

Digitale Inspektionsplattformen haben zur Erstellung einer standardisierten Checkliste für Inspektionen beigetragen.

Die Inspektoren werden durch eine Reihe von Qualitätsparametern geführt:

Bessere Rückverfolgbarkeit für Compliance und Audits

Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit verpflichten Unternehmen dazu, detaillierte Inspektionsaufzeichnungen zu führen.

Auditoren können diese Aufzeichnungen ebenfalls überprüfen, um sicherzustellen, dass die Qualitätskontrollprozesse eingehalten werden.

Digitale Inspektionslösungen können Unternehmen dabei unterstützen, eine übersichtliche Dokumentation zu führen, die Folgendes umfasst:

• Zeitstempel der Inspektionen
• Identifizierung der Inspektoren
• Fotografische Nachweise
  Frühere
• Inspektionsaufzeichnungen

Die zentrale Speicherung all dieser Daten an einem Ort kann bei der Vorbereitung auf Audits oder Compliance-Prüfungen hilfreich sein.

Warum setzt die Frischwarenbranche zunehmend auf digitale Kontrollen?

Unternehmen der Lebensmittelbranche stehen unter ständigem Druck, frische Produkte zu liefern und gleichzeitig Abfall zu minimieren.

Digitale Inspektionstools tragen dazu bei, die Erfassung und den Austausch von Qualitätsdaten entlang der gesamten Lieferkette zu verbessern.

Unternehmen im Frischwarenbereich, die digitale Inspektionen einführen, verzeichnen häufig Verbesserungen in folgenden Bereichen:

• Inspektionsgenauigkeit
• Reaktionszeit bei Qualitätsproblemen
• Transparenz in der Lieferkette
• Dokumentation der Compliance

Im Laufe der Zeit tragen diese Verbesserungen dazu bei, Verderb zu reduzieren und die Beziehungen zu Lieferanten zu stärken.

Wie unterstützt Emory Pro die Arbeitsabläufe bei der Obst- und Gemüseprüfung?

Bei Emory Pro beobachten wir häufig, dass Unternehmen der Lebensmittelbranche Schwierigkeiten haben, verstreute Inspektionsunterlagen zu verwalten, insbesondere wenn diese Inspektionen auf verschiedenen landwirtschaftlichen Betrieben, in Lagern und an anderen Stellen der Lieferkette stattfinden.

Digitale Inspektionsabläufe tragen dazu bei, Ordnung in den Inspektionsprozess zu bringen.

Mit Emory Pro können Teams Inspektionsvorlagen erstellen, Inspektionen durchführen, Ergebnisse dokumentieren und diese Dokumente in einem zentralen System speichern. Dies hilft Qualitätsmanagern dabei, den Inspektionsverlauf zu überprüfen, wiederkehrende Qualitätsprobleme zu identifizieren und einheitliche Inspektionsaufzeichnungen zu führen.

Für Unternehmen, die mit großen Mengen an Frischwaren handeln, kann ein strukturierter Inspektions-Workflow dazu beitragen, die Qualitätsüberwachung zu verbessern.

Abschließende Gedanken

Bei Frischwaren Qualitätskontrolle, alle Aspekte der Lieferkette genau im Auge zu behalten.

Herkömmliche Kontrollmethoden können den Prozess mitunter verlangsamen und seine Zuverlässigkeit beeinträchtigen, insbesondere wenn mehrere Standorte oder Lieferanten beteiligt sind.

Digital durchgeführte Inspektionen sorgen für mehr Organisation und Klarheit. Dank Echtzeit- und Fotoberichten, die durch digitale Inspektionssysteme ermöglicht werden, lässt sich leichter auf Qualitätsprobleme reagieren.

Für Unternehmen im Bereich frischer Erzeugnisse, die auf einen qualitativ hochwertigen Betrieb mit minimalen Prozessrisiken abzielen, sind digitale Inspektionen mittlerweile zu einem wesentlichen Bestandteil des Qualitätsmanagements geworden.

Häufig gestellte Fragen